en.pngEN
Allir flokkar

Iðnaður Fréttir

Heim>Fréttir>Iðnaður Fréttir

Hvers konar matur gerir vín ljúffengt?

Tími: 2020-03-25 Skoðað: 1

Rannsóknir á bókmenntum sýna að tilgangurinn með því að gróðursetja korn hjá fornu vinnandi fólki var að búa til vín, ekki að borða mat til að fæða hungrið, þannig að áfengismenning hefur þróast í stórum stíl til forna. Í því ferli er meira og meira notað af korni til víngerðar. Sorghum, hrísgrjón, glútín hrísgrjón, baunir, korn, hveiti, bygg, bókhveiti og jafnvel kartöflur og kartöflur eru notuð sem innihaldsefni við víngerð.

Eftir tímabil víngerðar kom í ljós að þessi aðferð „100 korn saman“ á ekki við. Vínkornið sem getur unnið er sorghum kallað „Emperor of Winemaking“. Vegna mikils sterkjuinnihalds er ávaxtabyggingin mjög hentug. Það er valið besta hráefnið fyrir kínverska áfengisframleiðslu. Síðan þá hefur sorghum verið valið sem aðalfæða til að búa til hvítvín fyrir tilviljun.

Hröð þróun nútíma bruggunartækni hefur breytt aðstæðum sorghum sem leiðandi í bruggun korns. Sem stendur hafa korn og hrísgrjón orðið valin efni til að brugga áfengi. Hveitibrúnn, glútínískur hrísgrjónbómull, hrísgrjónanet, kornsætt, sorghum reykelsi.
Við vitum að hægt er að nota sterkju mataruppskera til að búa til hvítvín, en af ​​hverju er munur á bragði vínsins? Ástæðan er tiltölulega einföld, vegna þess að innihald mismunandi innihaldsefna í mismunandi kornum er mismunandi, bragðið af brugguðu víninu er mjög mismunandi. Munurinn á innihaldi innihaldsefnanna er einn af þáttunum og það er annar þáttur sem veldur muninum á bragði vínsins, það er að segja að innri uppbygging kornsins er mismunandi.

Hveiti, bygg, baunakorn: Vegna mikils próteininnihalds eru slík korn líkleg til að valda of miklum vexti ýmissa baktería meðan á víngerð stendur og kynslóð ýmissa efna getur verið óþægileg.

Glútandi hrísgrjón og bókhveiti: Allir vita að klístrað glútín hrísgrjón og bókhveiti er tiltölulega mikil. Auðvelt er að nota þennan mat til að búa til vín og draga úr lélegu loft gegndræpi, sem veldur því að skilvirkni áfengisgerjunar minnkar verulega.
Hrísgrjón: Hrísgrjón eru einnig mjög algengt bruggunarefni, en vegna mikils fitu- og sellulósainnihalds mun bragð hvítvíns hafa áhrif á það að einhverju leyti.

Korn: Það er einkenni að nota korn til að búa til vín. Sætleiki er mikill, sem stafar af miklu magni fitusýru; og fituinnihald korns er einnig tiltölulega hátt sem veldur því að vondur bragð hvítvíns er þyngra.

Sætar kartöflur, kartöflur, kassava: Próteininnihald og fituinnihald yamfæðis er minna en pektíninnihaldið er of hátt sem auðveldlega getur leitt til vaxtar ýmissa baktería og haft áhrif á bragðið.