en.pngEN
Allir flokkar

fyrirtæki Fréttir

Heim>Fréttir>fyrirtæki Fréttir

Að búa til rauðar, rósar og glitrandi vín

Tími: 2019-12-06 Skoðað: 3

Eins og kom fram í greininni á undan, „Að búa til hvítvín, vinnuafli af ást“ við að búa til vín er mjög tímafrekt og erfitt starf. Tímasetning verður að vera fullkomin eins og samsetningar innihaldsefna. Sama gildir um allar aðrar tegundir af víni: rauða, rós og glitrandi.

Rósavín er rauðvín sem er búið til með sömu aðferðum og hvítvín. Framleiðslan er sú sama nema skinnunum er hent með safanum. Fáir víngerðarmenn kjósa að búa til rósavín með því að blanda rauðvíni í hvítvín, en þetta er ekki vinsæl aðferðin. Þegar þú notar skinnin til að búa til rósavín skiptir mestu máli að skilja aðeins skinnin eftir með safanum í stuttan tíma, nógu lengi til að gefa þeim rósalitinn og gera hann alltaf svo aðeins tannískan.

Að búa til rauðvín felur í sér að nota alla þrúguna nema stilkana. Þrúgurnar eru afstönglaðar og muldar, en í stað þess að sía skinnin úr safanum eru skinnin flutt yfir í opna toppgeymi þar sem þau eru hrærð stöðugt svo bragðið og liturinn úr skinnunum verður dreypt í vínið við gerjunina. Vínið er síðan síað til að fjarlægja skinnin og sett í tunnur til að eldast frá sex mánuðum og upp í tvö ár áður en það er sett á flöskur og selt.

Svo ertu með freyðivín eða kampavín. Vegna Madrídarsáttmálans 1891 og Versalasáttmálans árið, er aðeins heimilt að kalla vín frá franska svæðinu Champagne sem slíka og þess vegna er allt annað nefnt freyðivín. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að Bandaríkin fullgiltu aldrei sáttmálann og þess vegna nota sumir vínframleiðendur í dag hugtakið kampavín á flöskurnar sínar, aðeins ef upprunalegi upprunastaðurinn er einnig á merkimiðanum til að koma í veg fyrir rugling. Vínin sem oftast eru notuð eru Chardonnay, Pinot Noir eða Pinot Meunier. Fyrsta skrefið er að hafa „grunnvín“ sem venjulega er unnið úr mjög súrum þrúgum og gefur því hræðilegt bragð. Næsta skref felur í sér að koma loftbólunum í vínið.

Það eru þrjár aðferðir sem hægt er að nota til að koma loftbólum í vín, kolsýru, flutningsaðferð og méthode champenoise. Kolsýran, sama aðferðin og notuð er í gosdrykkjum, er ódýrast. Koldíoxíði er dælt í víngeymi og síðan er vínið sett á flöskur undir þrýstingi til að koma í veg fyrir að málið sleppi. Flutningsaðferðin er þegar sættur grunnur hefur bætt við sig og er látinn gerjast í annað sinn í lokuðum tanki svo koltvísýringurinn í byggingunni komist ekki út. Eftir gerjunina er vínið síðan skýrt og sætt aftur ef nauðsyn krefur áður en það er sett á flöskur undir þrýstingi. Þessi aðferð er notuð til að framleiða freyðivín í meðalverði. Lokaaðferðin er méthode champenoise, sem er þegar vínið er með aðra gerjun í flöskunni. Þessi aðferð er notuð til að framleiða bestu gæðavínin.

Að búa til vín er listgrein. Það þarf þekkingu, kunnáttu en mest af öllu þolinmæði. Ferlið við að búa til vín frá því að tína vínberin til tappunar getur verið mánuðir eða ár og þess vegna eru víngerðarmenn svo áhugasamir um störf sín. Svo næst þegar þú hellir þér í glas skaltu hugsa um ferðina sem litlu vínberin hafa búið til.